前中國餐飲首富孟凱重回餐飲業(yè)，北京湘鄂情重新開業(yè)；如家集團首家咖啡館開業(yè)，正式殺入咖啡市場；麥當勞新疆首店開業(yè)，中西部擴張計劃再下一城；聯(lián)合利華旗下植物肉品牌在中國上市；沙縣小吃、柳州螺螄粉制作技藝擬入非遺。更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

北京湘鄂情重新開業(yè) ?

前中國餐飲首富孟凱殺回餐飲業(yè) ???

近日，前中國餐飲首富、湘鄂情創(chuàng)始人孟凱在朋友圈中分享了新開業(yè)的"湘鄂情-名廚茶道坊"的相關鏈接。

據了解，該店名字在湘鄂情的基礎上，加了"名廚茶道坊"，位于北京王府井澳門中心。該商場屬于較冷清的商圈，湘鄂情-名廚茶道坊所處的位置也并不佳。?

據餐廳服務人員所述，目前該店剛剛開業(yè)，只接受包間預訂，包間無最低消費，但需要繳納15%的服務費。?

從菜品來看，河豚、甲魚、海參、佛跳墻等都是餐廳推薦菜，且都價格不菲，常見菜品中，198元、298元的價位并不罕見，由此可見，湘鄂情-名廚茶道坊或仍主打高端餐飲市場。?

多數(shù)餐飲人對湘鄂情創(chuàng)始人孟凱應該不陌生，他曾以近40億元的身家成為中國餐飲界首富，創(chuàng)立的湘鄂情主攻高端餐飲、公務宴請等領域，2009年登陸深交所，成為"民營餐飲第一股"。

△圖片來源：湘鄂情集團官微

不過，在2012年中央"八項規(guī)定"政策出臺后，湘鄂情營業(yè)額直線下滑，公司開始一系列“轉型”，股票名稱也于2014年變更為"中科云網"。同年10月，孟凱"出差"澳大利亞，一去就是兩年，此舉也被坊間視為"出境逃債"。

2015年，湘鄂情北京發(fā)家的首店——北京定慧寺湘鄂情餐飲有限公司關門，至此湘鄂情北京門店全部關張，一代名企隕落。

2017年，孟凱回國，開啟控制權之爭。2018年，孟凱奪權失敗，其在公司的股份被全額拍賣，中科云網公司控股股東由孟凱變更為上海臻禧，實際控制人變更為上海臻禧實控人陳繼。至此，孟凱從ST云網徹底出局。而后兩年，孟凱近乎銷聲匿跡。

天眼查顯示，如今孟凱控股的8家公司，僅剩中科云網一家未注銷；他曾任職高管的10家目前還存續(xù)的企業(yè)，包括上海湘鄂情投資有限公司、克州湘鄂情投資控股有限公司等，孟凱本人均已在2015-2019年期間退出。

△圖片來源：天眼查

此外，孟凱還涉114起法律訴訟，其中2018年至今111起。此外，4起終本案件中，孟凱需執(zhí)行標的總金額4229.70萬元，目前未履行的比例是100%。

在這樣的處境下回歸北京，湘鄂情和孟凱會折騰出什么花樣？紅餐網將繼續(xù)關注。

如家集團首家咖啡館開業(yè) ?

如咖啡正式殺入咖啡市場 ?

12月22日，首旅如家酒店集團在上海開出首家“如咖啡”。?

據官方介紹，如咖啡創(chuàng)立的核心理念為“home in house”，專注于滿足城市年輕人對于公共空間的需求，同時也注重咖啡體驗，打造一處顏值與藝術感兼具的藝術生活空間。

其上海店的空間主材為老上海最具有代表性建筑石庫門的材料——定制磚，在6米挑空空間內砌筑出一個盒子，整體呈現(xiàn)溫暖、熱情的色調。

△圖片來源：首旅如家酒店官方

據了解，如咖啡堅持手工咖啡，店內供客人選擇的單品咖啡高達16種以上，其咖啡豆來自咖啡的發(fā)源國埃塞俄比亞、以及火山土壤培育出的咖啡代表危地馬拉、還有已經躋身世界咖啡前列的云南。

首旅如家酒店集團總經理兼如家酒店集團董事長、CEO孫堅透露，2021年，如咖啡第二家門店將會在南京夫子廟落地。未來如咖啡或會落地經濟商旅型酒店，同時，在中高端酒店，也會有更全面的落地。

麥當勞新疆首店開業(yè) ?

中西部擴張計劃再下一城 ?

繼上周揭曉15億的湖北產業(yè)園投資計劃后，麥當勞的中西部擴張計劃快速再下一城。

12月25日，麥當勞宣布首次進入新疆市場，同時開業(yè)的兩家餐廳分別位于烏魯木齊市（下稱烏市）北京路匯嘉時代廣場和經開萬達廣場。

據悉，這兩家餐廳是目前麥當勞在中國地理位置最西的餐廳，麥當勞方面稱，將以烏市為起點，進一步布局絲綢之路經濟帶，加速中西部市場的發(fā)展。

首次進入新疆市場的麥當勞，也做了一些改變。在門店店型上，選擇以面積更大、品牌元素更顯眼的旗艦店亮相，與此同時，餐廳門面和菜單也進行了本地化調整。

△麥當勞新疆店，圖片來源：天山網

據介紹，兩家麥當勞新疆餐廳均為旗艦店，采用了麥當勞全球設計的“光速未來”設計風格，主打簡約工業(yè)風，在標準化門店設計的基礎上，還加入了當?shù)靥厣亍＠纾瑓R嘉時代廣場店的大門招牌上就多了一個用維吾爾語寫的麥當勞。

在菜品上，麥當勞在新疆的菜單與國內其它地區(qū)的麥當勞菜單大部分相同，包括提供巨無霸、薯條、麥旋風等全球經典產品，以及麥辣雞腿堡、板燒雞腿堡等中國本土研發(fā)的產品。但考慮到新疆飲食習慣差異，麥當勞在新疆將不提供含豬肉的產品。

值得一提的是，此前，麥當勞曾宣布要加速發(fā)展中西部市場，預計到2023年餐廳數(shù)超過1000家。現(xiàn)時，麥當勞在中西部已開出約600家餐廳，如今新疆門店的開業(yè)也標志，麥當勞中西部的加速擴張計劃正逐步推進。

大戰(zhàn)即將開啟 ?

聯(lián)合利華旗下植物肉品牌在中國上市 ??

繼雀巢將旗下植物基品牌嘉植肴引入中國市場后，又一快消巨頭搶食中國植物肉市場。?

△雀巢旗下植物肉品牌

12月23日，全球最大快消品企業(yè)之一聯(lián)合利華宣布旗下知名植物肉品牌“植卓肉匠”（The Vegetarian Butcher）在中國上市。

據聯(lián)合利華相關負責人介紹，植卓肉匠在進入中國市場的同時，還將與漢堡王進一步合作，23日起，消費者已經可以在北京、上海、深圳和杭州的325家漢堡王門店嘗鮮“真香植物基皇堡”。2021年第二季度開始，聯(lián)合利華和漢堡王將對相關產品進行全國推廣。

據悉，植卓肉匠品牌于2010年在荷蘭創(chuàng)立，其產品具有0膽固醇、0反式脂肪的特點。2018年，聯(lián)合利華收購了植卓肉匠，并將其迅速擴展到更多市場，如今該品牌業(yè)務已遍及全球45個國家和地區(qū)。

據紅餐網了解，今年以來，已有多家企業(yè)布局植物肉賽道，然而，目前植物肉市場尚處于發(fā)展初期。業(yè)內人士認為，此時雖然是入局的好時機，但技術不成熟、產品價格較高等問題，仍是擺在植物肉市場面前的一道坎。

沙縣小吃、柳州螺螄粉制作技藝擬入非遺 ??

近日，文旅部發(fā)布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。?

其中，中餐烹飪技藝與食俗、沙縣小吃制作技藝、火宮殿臭豆腐制作技藝、柳州螺螄粉制作技藝擬入非遺。

△圖片來源：攝圖網

據沙縣小吃辦統(tǒng)計，沙縣小吃已遍布全球62個國家和地區(qū)，全國沙縣小吃門店超8.8萬家，連鎖標準店3103家，年營業(yè)額超500億元，帶動30萬人就業(yè)，成為了一個龐大的產業(yè)。

而柳州螺螄粉，更是在今年爆火。據不完全統(tǒng)計，目前國內螺螄粉實體店超過15000家。柳州螺螄粉在全國各地的店面迅速增長，從大家“嫌棄”到處處商鋪，從原本的柳州發(fā)展到北京、上海、廣州、深圳、長沙等一些重要大城市，甚至在海外也有不少門店。

紅餐網認為，沙縣小吃和螺螄粉，之所以能做成大產業(yè)，共同的核心原因是物美價廉、薄利多銷，填補了低消費市場空白。未來，在政策的支持下，國內沙縣小吃、螺螄粉若能規(guī)范發(fā)展，前景無限。

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