奶茶市場規模或仍將擴大 新式奶茶品牌將何去何從？
管昕 · 2024-01-25 10:23:21 來源：央廣網 5706
據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報道，很多年輕人都喜歡奶茶，也很樂于嘗試新品牌。細心的消費者不難發現，近兩年，曾經熱賣的奶茶品牌都已陸續黯然退場，而身邊又涌現出各種新式奶茶品牌，甚至有部分品牌門店的市場拓展迎來爆發式增長，還有多家頭部品牌開始布局海外市場。業內人士分析，奶茶這一餐飲品類的市場規模仍在不斷擴大。新式奶茶將何去何從？
多名網友在社交媒體發帖稱，家門口某知名奶茶品牌的店面閉店了，奶茶忠粉們還在懷念曾經的奶茶飲品味道，卻又不無驚喜地發現，家門口的商圈又開了幾家新式奶茶店。奶茶品牌市場洗牌為何如此之快？在陜西西安多個商圈加盟經營了15家奶茶品牌店的齊先生告訴記者，市場淘汰率高，本就是奶茶行業的常態。
齊先生說：“每個品牌都有生命周期，不可能一直活下去，品牌更新換代特別快。我不會只開一家店。比如，有新商圈，這商圈我看上了，我就可以做這些飲品。”
齊先生介紹，選定商圈后，依托擁有的奶茶品牌資源，在該商圈內布局多家奶茶品牌，是他的運營之道。他說，目前奶茶行業競爭激烈，加盟一家有競爭力的奶茶品牌，并非想象中那么容易，尤其是強勢奶茶品牌也會挑選優質加盟商。
齊先生表示：“比如，現在某品牌特別火，得排隊、搖號，還不一定能加盟到，人家要選優質的加盟商。許多人想做，可能有合適的地方，但是拿不到強勢品牌。”
有商業咨詢機構發布報告稱，隨著新式茶飲消費場景更加多元化，品類不斷創新拓寬，消費者對新式茶飲的熱情持續上升，預計在2025年，中國新式茶飲市場規模將達到3749.3億元。
業內人士分析認為，以原材料為衡量標準，業內大致將奶茶行業分成三個發展階段：一代茶飲是以植脂末沖調為主的1.0“粉末時代”，二代茶飲是有鮮奶、果茶出現的2.0“街頭時代”，三代茶飲則是以原葉茶底、鮮奶、鮮果為主的3.0“新式茶飲階段”。
齊先生也認同這一說法，他表示，新式茶飲正朝著越來越健康的方向發展。“現在人們感覺喝奶茶的熱量較高，去年走的是鮮果茶的賽道，就用新鮮的水果保證飲品的口感，里面加一些茶，走的是鮮果茶的路線。現在又變成了鮮奶茶，鮮奶茶就是用的純牛奶，不像之前用的是奶粉。”
胡先生已在茶飲消費行業摸爬滾打了10余年，此前還開了一家奶茶原料加工廠，去年他選擇回到老家安徽蕪湖，創立了一個奶茶新品牌，他的目標消費群體也很明確，專門服務親子客群。
胡先生說：“我們設計了卡通IP形象，定位主要是以寶媽或者小孩之類的消費群體，所以我們在產品研發上，更傾向于有一些是可以給小孩喝的，我們希望做父母可以放心給自己子女喝的奶茶。”
細分客群，明晰產品定位，胡先生也告訴記者，低糖、新茶、鮮奶，原料升級的同時，現在的奶茶品牌越做越健康，就連在茶葉的選擇上都有講究。
胡先生表示：“每個品牌出來的新產品，其茶葉上面的選料會越來越貴，因為中國人骨子里還是喜歡喝茶的，主要想的是如何讓年輕人能更加喜歡喝茶，更輕松、更方便、更快捷地喝到一杯茶，這是所有的茶飲品牌都在做的一件事，就應該想著如何把中國茶推薦出去。”
胡先生表示，開奶茶店看似門檻不高，但在茶飲日趨品牌化、標準化的行業競爭形勢下，如果奶茶品牌或者店面不善于運營，閉店很正常。
齊先生表示，目前奶茶的消費主流人群仍以年輕女士為主，隨著主打健康潮流趨勢的發展，奶茶新品種上線會有無限可能。
齊先生介紹：“可能中藥、保健等元素參與進來，喝的人群就會更多，因為現在人們的經濟條件都好，比較注重健康。最火的品牌，圍繞的就是這些，這杯奶茶就是零添加、純鮮奶，就是主打的健康。”
中國社會科學院財經戰略研究院服務經濟與餐飲產業研究中心執行主任趙京橋表示，新式奶茶走健康路線的趨勢越來越明顯。但對奶茶品牌來說，注重服務與品質，才能讓奶茶品牌走得更遠。
趙京橋介紹：“歸根結底，對于長期的競爭來說，還是品質能否滿足消費者的需求。很多茶飲店，一開始想做出一個品牌，然后大肆宣傳去吸引加盟商，拿了加盟費之后，加盟商其實沒有得到更多的支持，很多處于比較艱難的經營狀態，這個品牌就慢慢消失了。可能本身做（品牌）的目的，并不追求長期的經營，但是真正做好做長久，還是要專注自己的產品。”
本文轉載自央廣網，記者：管昕
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