“中國(guó)餐飲城市”行長(zhǎng)沙站圓滿舉辦，現(xiàn)場(chǎng)多位餐飲大咖云集一堂，為撬動(dòng)長(zhǎng)沙餐飲流量，助力長(zhǎng)沙餐飲品牌破圈提供新思路。

11月13日，由紅餐網(wǎng)、央廣網(wǎng)餐飲頻道聯(lián)合主辦，紅餐成長(zhǎng)社、聚慧餐調(diào)共同承辦的2024“中國(guó)餐飲城市行”長(zhǎng)沙站活動(dòng)成功舉辦！

自2023年以來(lái)，“中國(guó)餐飲城市行”活動(dòng)已成功完成了對(duì)廣州、武漢、成都、北京、上海、深圳、西安等城市餐飲行業(yè)的深度考察之旅。

本次城市行來(lái)到了湘菜大本營(yíng)、餐飲新消費(fèi)品牌的聚集地長(zhǎng)沙，圍繞“人間煙火、味道湖湘”的主題，進(jìn)行了2場(chǎng)話題分享以及1場(chǎng)開(kāi)放式的主題沙龍。

活動(dòng)當(dāng)天，協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專(zhuān)家、頭部餐飲品牌創(chuàng)始人及供應(yīng)鏈頭部企業(yè)創(chuàng)始人等30余位嘉賓齊聚一堂，圍繞餐飲行業(yè)的新機(jī)會(huì)、連鎖餐企的效率提升、長(zhǎng)沙餐飲如何撬動(dòng)城市流量等話題展開(kāi)深度探討。

01.用認(rèn)知效率提升利潤(rùn)，餐飲人如何抓住局部轉(zhuǎn)暖的機(jī)會(huì)

今年以來(lái)，餐飲行業(yè)大盤(pán)仍在增長(zhǎng)，但整體增速卻有所放緩，北京、上海等一線城市更是集體下滑。北京統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年1-9月，北京餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入953.3億元，同比下降5.1%。

與此同時(shí)，也有部分城市逆勢(shì)而上，餐飲消費(fèi)數(shù)據(jù)亮眼。比如，成都統(tǒng)計(jì)局顯示，1~9月份，全市實(shí)現(xiàn)餐飲收入1441.9億元，同比增長(zhǎng)6.3%；長(zhǎng)沙統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年1-9月，長(zhǎng)沙餐飲收入351.41億元，同比增長(zhǎng)4.2％。

現(xiàn)場(chǎng)，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧也對(duì)當(dāng)下餐飲行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)、湖南及長(zhǎng)沙餐飲消費(fèi)的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，指出湘菜是目前表現(xiàn)最為強(qiáng)勢(shì)的菜系。

之后，樊寧也預(yù)告了紅餐網(wǎng)全新的重磅主題策劃——“餐飲破繭行動(dòng)”。

從2024年12月起，紅餐網(wǎng)和央廣網(wǎng)將聯(lián)動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)和各方媒體、以圖文報(bào)道、視頻解讀、達(dá)人探店、直播互動(dòng)、行業(yè)報(bào)告解讀等方式全面剖析餐飲現(xiàn)狀。通過(guò)走訪行業(yè)專(zhuān)家和一線餐飲人，挑選逆勢(shì)增長(zhǎng)的典型案例，全方位、多角度地深入探討餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與經(jīng)營(yíng)方向。

“餐飲破繭行動(dòng)”專(zhuān)題作為中國(guó)餐飲賦能計(jì)劃的組成部分，既是“2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”的延續(xù)，也將為“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”“2025中國(guó)餐飲品牌節(jié)”的拉開(kāi)序幕。

在主題分享環(huán)節(jié)，章魚(yú)小數(shù)據(jù)創(chuàng)始人譚海林圍繞《透過(guò)數(shù)據(jù)，抓住局部轉(zhuǎn)暖的餐飲機(jī)會(huì)》一話題進(jìn)行分享。譚海林表示，中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入低毛利時(shí)代，進(jìn)入靠規(guī)模掙錢(qián)的時(shí)代，接下來(lái)老板們要學(xué)會(huì)進(jìn)入數(shù)據(jù)時(shí)代，用客觀的東西來(lái)指導(dǎo)企業(yè)。

結(jié)合章魚(yú)小數(shù)據(jù)對(duì)全國(guó)144個(gè)城市、截至今年10月的餐飲消費(fèi)數(shù)據(jù)分析，譚海林從區(qū)域、品類(lèi)、價(jià)格、風(fēng)味、食材等維度分享了市場(chǎng)的機(jī)會(huì)點(diǎn)，并對(duì)餐飲人提出了“守住初心”“控制欲望”“做減法”“回歸本質(zhì)”四點(diǎn)建議。

一是守住初心。企業(yè)的老板要知道當(dāng)初做這個(gè)品牌的初心是什么？服務(wù)的客群是誰(shuí)？靠什么讓客戶選擇你？

二是控制欲望，控制對(duì)利潤(rùn)的欲望。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，毛利率和凈利潤(rùn)額要維持在一個(gè)合理值，很多餐飲企業(yè)生意變好之后不斷地漲價(jià)，最終就在漲價(jià)的路上倒閉了。

三是做減法。要認(rèn)真思考企業(yè)里哪些東西是應(yīng)該刪減的，將不該花的費(fèi)用和不該做的事情都去掉，回歸到本質(zhì)的產(chǎn)品之上。

四是回歸本質(zhì)，就是做好消費(fèi)者的一桌菜。

而聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌則從供應(yīng)鏈角度出發(fā)，剖析了存量博弈階段餐飲人應(yīng)該如何提升效率。在王斌看來(lái)，餐飲下半場(chǎng)最大的創(chuàng)新來(lái)自于經(jīng)營(yíng)效率。以湘菜為例，王斌認(rèn)為這幾年湘菜大規(guī)模在全國(guó)開(kāi)店，一個(gè)重要原因便是湘菜的烹飪效率更高。

同時(shí)，王斌指出，對(duì)于餐飲品牌而言，衡量效率的標(biāo)準(zhǔn)不僅是毛利率，還包含消費(fèi)者的“認(rèn)知效率”，即從食材的選擇、風(fēng)味的調(diào)配、服務(wù)的質(zhì)量到環(huán)境的營(yíng)造，每一個(gè)環(huán)節(jié)都緊密結(jié)合消費(fèi)者的需求，一切成本支出都要以消費(fèi)者的認(rèn)知為基礎(chǔ)。

王斌進(jìn)一步解釋道，消費(fèi)者認(rèn)知中的貴和不貴是比較得來(lái)的，以一個(gè)單獨(dú)的菜品為例，餐飲企業(yè)考慮的是從毛菜變到凈菜的轉(zhuǎn)化率，消費(fèi)者更關(guān)注的是菜品煮熟上桌的成菜率。消費(fèi)者和企業(yè)的認(rèn)知是不一樣的。

因此，企業(yè)要抓住消費(fèi)者到門(mén)店消費(fèi)的核心訴求，圍繞核心訴求做成本投入。

02.借力美食與文旅，長(zhǎng)沙餐飲如何撬動(dòng)城市新流量？

近年來(lái)，美食與文旅帶火城市餐飲的案例層出不窮：從去年爆火的淄博燒烤到今年大熱的天水麻辣燙，再到阿勒泰走紅帶火新疆餐飲與美食?？梢钥匆?jiàn)，美食+文旅正成為城市出圈的有力手段。

長(zhǎng)沙不僅有較豐富的文旅資源，良好的城市基礎(chǔ)建設(shè)，也有口味蝦、糖油粑粑、湖南捆雞等具備出圈實(shí)力的地方特色美食，并且培育了一批全國(guó)知名、獨(dú)具特色的餐飲品牌。

圍繞著“‘美食+文旅’，長(zhǎng)沙餐飲如何撬動(dòng)城市新流量？”這一話題，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓展開(kāi)了激烈討論。

餐飲狼虎會(huì)創(chuàng)始人西哥坦言，湖南餐飲十分團(tuán)結(jié)，大家都非常樂(lè)意抱團(tuán)發(fā)展。在他看來(lái)，燒烤、茶飲、小龍蝦都是長(zhǎng)沙夜生活的一張名片，也是直接傳達(dá)“美食+文旅”概念的好途徑。

57度湘餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人尚剛結(jié)合自身企業(yè)發(fā)展歷程，指出長(zhǎng)沙小吃店的生命周期是非常長(zhǎng)的，餐飲企業(yè)可以多挖掘一下湖南本土的小吃，或許會(huì)找到一些新的發(fā)展機(jī)會(huì)。

徐記海鮮董事長(zhǎng)徐國(guó)華認(rèn)為，在長(zhǎng)沙這座網(wǎng)紅城市，餐飲品牌只要真正明確客群定位、消費(fèi)場(chǎng)景，以及自身的特色就有機(jī)會(huì)獲得更大發(fā)展。他強(qiáng)調(diào)，一個(gè)品牌或企業(yè)想要穿越發(fā)展周期，一定要構(gòu)建品牌和產(chǎn)品的核心能力，打造自己的成本優(yōu)勢(shì)和特色，形成真正的品牌護(hù)城河。

長(zhǎng)沙餐飲保姆、“好餐盟”發(fā)起人張好指出，從全國(guó)來(lái)看，長(zhǎng)沙是一個(gè)百花齊放的城市，像茶顏悅色、啊T、黑色經(jīng)典、串小白、徐記海鮮、大碗先生等都是讓長(zhǎng)沙人驕傲的品牌，長(zhǎng)沙餐飲的繁榮也和這些品牌息息相關(guān)。

宴長(zhǎng)沙運(yùn)營(yíng)總監(jiān)劉書(shū)廷認(rèn)為，要靠美食+文旅的方式帶動(dòng)長(zhǎng)沙餐飲的流量，只憑一兩家企業(yè)的力量有點(diǎn)困難。其指出，無(wú)論是淄博燒烤，還是最近熱度頗高的大學(xué)生騎行開(kāi)封的活動(dòng)，其實(shí)都能看出年輕的消費(fèi)群體是推動(dòng)城市餐飲發(fā)展的重要客群，長(zhǎng)沙的餐飲企業(yè)可以多多思考如何吸引年輕人來(lái)長(zhǎng)沙消費(fèi)。

黑色經(jīng)典品牌創(chuàng)始人、CEO盧路成表示，黑色經(jīng)典其實(shí)是妥妥的文旅美食品牌，過(guò)去很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，黑色經(jīng)典靠零售手信吸引了不少關(guān)注，并且在零售、文創(chuàng)、文化等方向做了很多探索，目前品牌回歸到餐飲本質(zhì)，把產(chǎn)品做好，真正將臭豆腐打造成IP。

盟重?zé)緞?chuàng)始人黎明杰坦言，要想撬動(dòng)長(zhǎng)沙餐飲的流量，最重要的是兩個(gè)點(diǎn)：實(shí)在和創(chuàng)新。只有實(shí)在沒(méi)有創(chuàng)新，企業(yè)就不能把顧客吸引過(guò)來(lái)。

ARTEASG啊T是長(zhǎng)沙的網(wǎng)紅品牌之一，聯(lián)合創(chuàng)始人&董事長(zhǎng)盛栩花直言，無(wú)論環(huán)境多么艱難，堅(jiān)持初心做好自己的品類(lèi)很重要。她表示，啊T從一個(gè)網(wǎng)紅品牌走到今天，一直堅(jiān)持做牛油果奶茶的品類(lèi)，圍繞健康、低卡，低糖的理念做好品質(zhì)。除了堅(jiān)持品質(zhì)以外，啊T也會(huì)做一些創(chuàng)新，找到年輕人想要的共鳴和話題。

南岳里創(chuàng)始人、湘江里老漁村創(chuàng)始人羅炯光表示，自己的兩大品牌南岳里、湘江里都是從城市周邊游美食休閑賽道切入的，結(jié)合自身經(jīng)歷，羅炯光強(qiáng)調(diào)要想通過(guò)文旅撬動(dòng)流量，一定要做到產(chǎn)品能得到本地人的認(rèn)可。

香他她煲仔飯創(chuàng)始人黃思斯則指出，其一直非?？春谩懊朗?文旅”的模式。他坦言，不少消費(fèi)者提起長(zhǎng)沙時(shí)的第一反應(yīng)就是臭豆腐。證明臭豆腐這一IP和長(zhǎng)沙是深度關(guān)聯(lián)的，這個(gè)品類(lèi)具備時(shí)代紅利。同時(shí)，長(zhǎng)沙還有像辣椒炒肉、小炒黃牛肉、剁椒魚(yú)頭等品類(lèi)，都是代表地域的文化符號(hào)。黃思斯建議，在有能力且品類(lèi)又契合的情況下，就一定要做“美食+文旅”這件事。

在網(wǎng)聚資本總經(jīng)理王震國(guó)看來(lái)，長(zhǎng)沙特別有煙火氣，適合做消費(fèi)，既有很多網(wǎng)紅品牌，也有不少長(zhǎng)紅品牌。

三湘都市報(bào)餐飲總監(jiān)陳瀟指出，在爆火的人物或事件出現(xiàn)時(shí)，餐飲人的嗅覺(jué)還是不夠敏銳。她以最近走紅的湖南發(fā)型師曉華為例，指出懷化當(dāng)?shù)卣跁匀A走紅后推出了不少活動(dòng)，接住了這波潑天的流量，但當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)的表現(xiàn)還不夠積極。陳瀟認(rèn)為，餐飲人應(yīng)該提高流量的敏銳度，并且更好地落到實(shí)處。

03.探尋長(zhǎng)沙餐飲品牌未來(lái)發(fā)展，聚焦區(qū)域還是向外破局？

文和友、茶顏悅色、費(fèi)大廚、墨茉點(diǎn)心局……孕育了多個(gè)知名餐飲品牌長(zhǎng)沙，一直是全國(guó)各地的餐飲人學(xué)習(xí)參考的榜樣。今年以來(lái)，不少長(zhǎng)沙餐飲品牌一改此前對(duì)外“開(kāi)城掠地”的戰(zhàn)略，選擇穩(wěn)扎穩(wěn)打，聚焦本地和湖南地區(qū)進(jìn)行發(fā)展。

對(duì)于“長(zhǎng)沙餐飲品牌到底是該聚焦區(qū)域還是向外破局？”這一話題，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓也展開(kāi)了激烈討論。

長(zhǎng)沙餐飲保姆、“好餐盟”發(fā)起人張好坦言，與其在外面開(kāi)疆辟土，不如深耕本地，修煉內(nèi)功，把產(chǎn)品做好、管理做好，減少不必要的開(kāi)支。在他看來(lái)，長(zhǎng)沙品牌的路往后會(huì)越來(lái)越好。

黑色經(jīng)典品牌創(chuàng)始人、CEO盧路成表示，黑色經(jīng)典是在“長(zhǎng)沙臭豆腐”這個(gè)強(qiáng)IP下做出來(lái)的品牌，深度綁定長(zhǎng)沙這座城市，所以只適合在長(zhǎng)沙這個(gè)土壤發(fā)展，不適合去其他地方。

黑白電視小吃創(chuàng)始人王文杰指出，黑白電視是最先把長(zhǎng)沙臭豆腐這一小吃帶進(jìn)商超的品牌。為了進(jìn)商超，黑白電視花了很長(zhǎng)的時(shí)間研究產(chǎn)品。他表示，傳承湖南的小吃一直是黑白電視的目標(biāo)，目前也正在從數(shù)據(jù)分析、流量推廣等角度為品牌助力。

客串出品創(chuàng)始人王浩分享了客串的做法，就是先聚焦當(dāng)?shù)?，針?duì)長(zhǎng)沙本土的門(mén)店模型不停迭代門(mén)店。

盟重?zé)緞?chuàng)始人黎明杰直言，盟重?zé)疚磥?lái)會(huì)嘗試降低門(mén)店人均消費(fèi)10%，進(jìn)而走出長(zhǎng)沙或是走出湖南開(kāi)店。

牛家酒場(chǎng)是一個(gè)聚焦湖南市場(chǎng)的品牌，曾試過(guò)去其他城市發(fā)展，但最后都失敗了。創(chuàng)始人覃明達(dá)認(rèn)為，當(dāng)下走出去的難度很大，如果企業(yè)要向外走，一定要花大量的時(shí)間到目標(biāo)市場(chǎng)沉淀和調(diào)研，熟悉當(dāng)?shù)赜脩舻南M(fèi)習(xí)慣。

大碗先生創(chuàng)始人謝自輝坦言，大碗先生今年開(kāi)始嘗試走出湖南市場(chǎng)，進(jìn)軍湖北武漢，目前已在當(dāng)?shù)亻_(kāi)出了17家門(mén)店。同時(shí)，謝自輝也分享了大碗先生對(duì)外擴(kuò)展的策略，即供應(yīng)鏈先行。接下來(lái)，大碗先生也會(huì)先圍繞湖南的周邊市場(chǎng)，以自營(yíng)方式進(jìn)行穩(wěn)步擴(kuò)張。

擂飯創(chuàng)始人汪靜分享稱，擂飯的初心是推廣湖南地區(qū)的非遺美食，用傳統(tǒng)的手工藝制作湖南家鄉(xiāng)美食。因此，擂飯目前正在回歸產(chǎn)品和客戶的體驗(yàn)感，把家鄉(xiāng)的非遺美食提煉出來(lái)，結(jié)合湖南的湘菜做品類(lèi)創(chuàng)新。

夏日瑪莉創(chuàng)始人左杰指出，此前夏日瑪麗在對(duì)外擴(kuò)張時(shí)吃了不少苦頭，目前還是希望聚焦區(qū)域，希望做到在湖南的每個(gè)地級(jí)市、每個(gè)縣城都有一家夏日瑪莉，將湖南市場(chǎng)做扎實(shí)后，再尋求外部突破。

串小白燒烤創(chuàng)始人尹向平則分享了品牌對(duì)外擴(kuò)張的一些經(jīng)驗(yàn)。今年8月，串小白開(kāi)始向外擴(kuò)張，進(jìn)入廣州開(kāi)店，新店開(kāi)業(yè)至今依然天天排隊(duì)。尹向平表示，廣州的夜宵市場(chǎng)足夠大，長(zhǎng)沙的燒烤品牌都可以嘗試去廣州開(kāi)店。

這兩年蒸瀏記的戰(zhàn)略方向是聚焦區(qū)域，同時(shí)探索向外破局。創(chuàng)始人彭誠(chéng)表示，目前蒸瀏記在長(zhǎng)沙、岳陽(yáng)等城市都比較有區(qū)域優(yōu)勢(shì)，渠道方面，鐵路站、公路站、機(jī)場(chǎng)等也有很多的機(jī)會(huì)。同時(shí)，蒸瀏記也一直在尋求突破，積極探索海外市場(chǎng)，中國(guó)香港和新加坡的門(mén)店也即將落地。

快道聯(lián)合創(chuàng)始人吳廣指出，無(wú)論是聚焦區(qū)域，還是對(duì)外破局，都與創(chuàng)始人的基因有直接關(guān)系，有些創(chuàng)始人希望收著點(diǎn)，做好區(qū)域就可以；有的創(chuàng)始人的基因里有攻擊性，喜歡往外走。只要能想明白自己掙的是哪部分的錢(qián)，跟隨自己的基因就好。

在網(wǎng)聚資本總經(jīng)理王震國(guó)看來(lái)，大環(huán)境不好的情況下，多數(shù)企業(yè)都不適合盲目擴(kuò)張，要先把根據(jù)地耕耘好。如果一定要對(duì)外擴(kuò)張，可以先圍繞自己核心能力、核心區(qū)域、核心資源能夠支撐到的地方進(jìn)行擴(kuò)張，在此基礎(chǔ)上有能力的話可以再適當(dāng)往外走一走，不要盲目大面積地開(kāi)店。

現(xiàn)場(chǎng)也有嘉賓結(jié)合自身所處賽道，就如何應(yīng)對(duì)當(dāng)下餐飲新周期、長(zhǎng)沙餐飲發(fā)展的機(jī)遇和方向等話題，分享了自己的看法。

壇宗剁椒魚(yú)頭創(chuàng)始人譚艷認(rèn)為，低毛利時(shí)代，首先是要做到調(diào)整心態(tài)，接受大環(huán)境的變化。然后從內(nèi)出發(fā)，練就強(qiáng)大的內(nèi)功，做好出品，比如以顧客視角指引內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)導(dǎo)向，簡(jiǎn)化烹飪技藝、更新迭代設(shè)備，將復(fù)雜的成本結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單化。

聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌坦言，聚慧餐調(diào)希望能從調(diào)味的角度，為湘菜提供服務(wù)，幫助企業(yè)篩選出適配的調(diào)味料和味型，助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，讓湘菜烹飪的過(guò)程變得更簡(jiǎn)單。

在霸碗蓋碼飯董事長(zhǎng)袁慶宏看來(lái)，餐飲并不是一件很難做的事情。只要做好“人貨場(chǎng)”，做好定價(jià)，就能掙到錢(qián)。

靚蝦二哥董事長(zhǎng)周明表示，靚蝦二哥的前身是大堂里的一個(gè)路邊攤，至今已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了11年。靚蝦二哥走到今天更多是對(duì)產(chǎn)品的堅(jiān)持，對(duì)食材的堅(jiān)持，堅(jiān)持這么多年來(lái)賣(mài)的每一只蝦都是活的。

針對(duì)長(zhǎng)沙餐飲的發(fā)展機(jī)會(huì)點(diǎn)，湖南筷速投資有限公司李清江從加盟的角度進(jìn)行了分享。她以麥當(dāng)勞為例，介紹了歐美的餐飲加盟體系，指出完善的金融體系和不那么稀缺的資本環(huán)境會(huì)造就優(yōu)秀的加盟商。

餐飲狼虎會(huì)創(chuàng)始人西哥表示，長(zhǎng)沙餐飲人在戰(zhàn)略選擇上各有不同，但“根”還是在產(chǎn)品這兩個(gè)字上，最終還是要回到產(chǎn)品本身，產(chǎn)品為王。

最后，湖南省湘菜促進(jìn)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)易軍總結(jié)道，過(guò)去的湘菜很難走出湖南，現(xiàn)在卻已經(jīng)香飄中國(guó)、走向世界，意大利、美國(guó)、俄羅斯、德國(guó)等地的餐飲人都會(huì)到長(zhǎng)沙來(lái)取經(jīng)，不少華人也會(huì)在國(guó)外開(kāi)湘菜館。

他表示，最近湖南省文旅廳和湖南省商務(wù)廳都在積極調(diào)研并召開(kāi)座談會(huì)，希望可以制定湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的10年規(guī)劃，同時(shí)出臺(tái)對(duì)湘菜產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的扶持政策，幫助湘菜進(jìn)一步走向全國(guó)，走向世界。

結(jié)語(yǔ)

至此，“中國(guó)餐飲城市行-長(zhǎng)沙站”活動(dòng)圓滿收官。此次活動(dòng)不僅為長(zhǎng)沙餐飲品牌提供了更多解題破局方向，也為廣大餐飲人搭建了一個(gè)資源共享、交流互動(dòng)的平臺(tái)，從整個(gè)行業(yè)出發(fā)，就提升連鎖餐飲效率、尋找新的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)等相關(guān)議題進(jìn)行了探討研究。

未來(lái)，“中國(guó)餐飲城市行”活動(dòng)還將走向更多城市，期待與更多餐飲人交流，共探餐飲發(fā)展新趨勢(shì)。