?Shake Shack首添海鮮蛋白質新品，以“質價比”破局行業內卷
紅餐編輯部 · 2025-07-03 10:53:19 來源：紅餐網 1204
Shake Shack“海鮮新品”首日告捷，以“深海品質”破局餐飲內卷?。
當“消費降級”成為餐飲行業年度關鍵詞，當餐飲行業競爭陷入預制菜品質爭議的泥潭，全球精致休閑餐飲品牌Shake Shack卻逆勢而上，宣布其“環球旅行計劃”第二站“新西蘭”正式啟航，并首次在中國內地市場推出海鮮系列新品——?“厚切鱈魚堡”?與?“彈脆大白蝦”?，同時搭配限定特飲“樹莓氣泡檸檬特飲”。這一動作，不僅標志著品牌在核心產品線上的重大突破，更劍指中國休閑餐飲市場長期存在的“高品質現制海鮮空白”，以“現制工藝+可溯源食材”的組合拳，試圖重新定義消費者對“海鮮漢堡”的價值認知。
Shake Shack上海長寧來福士門店
消費降級下的升級之戰：休閑餐飲行業亟需“價值破局點”
Shake Shack環球旅行系列“新西蘭”站-海鮮系列新品6月25日正式在中國內地門店上市，據Shake Shack工作人員介紹，厚切鱈魚堡上市五天的日均銷售量是2025年新品漢堡里的最佳表現，彈脆大白蝦接近預期銷售目標的兩倍。由此可見，此次Shake Shack推出的全新單品頗受中國內地市場年輕消費者喜愛！
國家統計局數據顯示，2024年中國餐飲市場規模突破5.6萬億元，但增速顯著放緩至個位數。在理性消費主導的市場環境下，大多數餐飲品牌卷入性價比戰爭。然而，在此次Shake Shack的新品策略和銷售反響的數據上 ，我們看到的是“質價比”——消費者對食材健康、風味獨特性及體驗感的追求不降反升。這也印證了中國飯店協會近期發布的報告觀點，?占比75%的中國消費者愿意為使用高品質原材料的餐食支付溢價。
此前，不少餐飲品牌也曾嘗試海鮮單品，推出后卻屢陷爭議：預制魚排口感綿軟、蝦肉彈性不足、醬料搭配工業化痕跡過重等等，消費者抱怨背后，實則是挑戰品牌在休閑餐飲海鮮供應鏈管理和現制工藝與成本控制難以調和的深層矛盾。行業專家指出：“海鮮品類對鮮度、加工時效性要求極高，傳統中央廚房預制模式易導致品質流失。誰能解決‘效率與品質’的悖論，誰就能在紅海中開辟藍海。”
Shake Shack 鱈浪來“新”海鮮系列
Shake Shack質價比策略：深海溯源+現制工藝，重新錨定“平價奢華”
Shake Shack此次推出的海鮮新品，直指休閑餐飲行業痛點，以三重核心策略構筑差異化壁壘：
食材可溯源：深海品質的“透明承諾”
“厚切鱈魚堡”：新西蘭深海無須鱈魚食材源頭可溯，嚴格選擇獲得權威可持續捕撈認證的漁業伙伴合作，確保整塊魚排的鮮嫩基底。
“彈脆大白蝦”：精選厄瓜多爾進口南美白對蝦，依托其成熟的養殖與加工體系，保障蝦肉飽滿彈脆的先天優勢。
工藝革新：門店現制的“舌尖革命”
突破海鮮漢堡依賴預制的窠臼，堅持門店手工裹粉、即點即炸。金黃酥脆的外殼鎖住鱈魚的豐潤汁水與白蝦的天然鮮甜，口感層次與香氣遠勝復熱產品。搭配主廚秘制海鮮塔塔醬與酸辣醬汁，以手工調配的復合風味平衡油膩，凸顯食材本味——這是對工業標準化醬料的公開挑戰。
體驗增值：環球風味的“儀式感營造”
Shake Shack貫徹Stand For Something Good™的品牌理念，不僅對食品的堅持，同時從食材、用具、人才、環境責任、室內設計、社區貢獻等多方面努力不懈地實踐。作為“環球旅行計劃”第二站，海洋元素元素貫穿產品與營銷：從深海主題視覺包裝到門店沉浸式裝飾，消費者在品嘗美食的同時，完成一場“味覺旅行”。配合限量深海秘境積木套餐、高階會員半價嘗鮮等策略，強化“高價值感”認知。
Shake Shack會員于門店就餐
新一輪全球化浪潮：國際品類突破背后的品牌重塑與市場卡位
Shake Shack作為在休閑餐飲行業非常有代表性的國際精致休閑餐飲品牌，行業一直以來對其中國內地市場策略非常關注。加之，隨著國際形勢發展，中國內地消費市場迎來新一輪全球化浪潮，未來將有更多國際品牌加速涌入，不少多元業態的外資品牌紛紛將中國首店作為開拓市場的“戰略錨點”， Shake Shack此次海鮮系列的推出，遠非一次簡單的菜單擴充，而是Shake Shack在華戰略的關鍵落子。
品牌層面，Shake Shack通過“環球旅行計劃”的新品戰略意在強化“品質擔當”??。面對中國消費者越來越挑剔的“質價比”味蕾要求，Shake Shack將以產品實現自己的“品質理念”。這次海鮮新品的高操作難度與消費者敏感度，使其成為檢驗品牌誠意的試金石。
市場層面，搶占“高性價比休閑現制海鮮產品”心智空白?。當前市場缺乏兼顧品質與價格的海鮮選項。Shake Shack以99元套餐主力定價，錨定“輕奢休閑餐”定位，填補品質升級與大眾消費力之間的鴻溝。相關品牌負責人表示： “Shake Shack此舉意在切割一個細分但高潛力的市場——追求生活品質的年輕中產，他們對‘吃得更好’有強烈需求，卻受限于時間和預算。若成功，將開辟一個競爭緩和的‘次藍海’。”
行業層面，無論是消費降級帶來的中國餐飲市場“質價比”布局，還是預制菜詬病背后的“餐飲價值體驗”升級，Shake Shack將食材供應鏈透明化、工藝制作的標準和精細化、消費體驗情感化，真正解構‘質價比’的方程式，推動休閑餐飲行業供應鏈與品控標準升級。
本次新品戰略的成功探索也將給更多國際品牌進入中國市場提供靈感，Shake Shack此舉，不僅折射出中國消費升級的強勁吸引力，更揭示了全球品牌在復雜經濟環境下的創新突圍路徑。
隨著新品在全國鋪開，Shake Shack能否憑借“深海品質”在中國內地市場持續掀起波瀾，最終將由消費者的“舌尖評判”和口碑傳播來驗證。這場關于“效率與匠心”的博弈，其結果也將為行業提供關于“質價比”破局的新思路。
作者：紅餐編輯部
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