伍壹柒產業投資合伙人吳惠玲：“互相嵌套式”或成餐飲供應鏈的主流模式
紅餐編輯部 · 2024-03-28 15:53:49 來源：紅餐網 2023
供應鏈是餐飲品牌實現連鎖化擴張的必經階段，但這并不意味著，每一個連鎖品牌都需要自建供應鏈。
3月28日，吳惠玲在“2024中國餐飲產業峰會”上表示，餐飲加盟連鎖有9個關鍵要素，其中供應鏈就是關鍵一環。每個餐企在不同的發展階段，對于供應鏈的需求也不一樣，從田間到餐桌，能提供全鏈條服務的供應鏈企業，未必適合所有連鎖企業。
吳惠玲認為，未來“互相嵌套式”和“場景專業化式”可能會成為主流的合作模式。“所謂，互相嵌套式是指核心的品類自建，其他的外采，而其自建的工廠也對外開放，品牌和供應鏈互相嵌套；場景專業化式即根據燒烤、火鍋、團餐等不同的品類和場景打造供應鏈鏈條，多個企業也可以共享一個工廠和倉儲。”
（作者：紅餐網周洪楚 編輯：王秀清）
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