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中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所專欄

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所由終身享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家王喜慶研究員擔(dān)任所長(zhǎng)，以餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、餐飲街區(qū)規(guī)劃、shopping mall街區(qū)規(guī)劃、小品牌餐飲孵化、產(chǎn)品研發(fā)等為主導(dǎo)，旨在弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化，助推食學(xué)發(fā)展。

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“遇見(jiàn)長(zhǎng)安”凸顯陜西餐飲特色的路徑研究|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

“遇見(jiàn)長(zhǎng)安”既然扛起了振興陜西飲食文化的責(zé)任，就自知前路的任重道遠(yuǎn)。

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所· 5676
陜西餐飲遇見(jiàn)長(zhǎng)安
王妃家：打造新型韓式餐飲路徑探索（二）|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，線上業(yè)務(wù)的比重將會(huì)越來(lái)越大，單純的低價(jià)和引流量已不適應(yīng)今天的餐飲Ｏ2Ｏ發(fā)展，如何更好地提供服務(wù)體驗(yàn)和質(zhì)量，是餐飲公司、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和軟件系統(tǒng)商關(guān)注的新焦點(diǎn)。

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所· 2173
韓式餐飲王妃家
王妃家：打造新型韓式餐飲路徑探索（一）|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

“王妃家”不斷推陳出新的產(chǎn)品、歡樂(lè)愉快的聚會(huì)場(chǎng)所、健康美味的韓式餐食、家庭成員般的周到服務(wù)、新鮮健康的食材、精心的環(huán)境布置，給消費(fèi)者營(yíng)造出年輕、活力、潮流、溫馨的就餐環(huán)境。

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所· 2206
韓式餐飲王妃家
三品餐飲之雷門拉面與蜀九香|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

作為一家大型的餐飲連鎖集團(tuán)，三品餐飲管理有限公司將在2016年開創(chuàng)現(xiàn)代餐飲思維的新天地，依托公司的先進(jìn)管理模式，大刀闊斧占領(lǐng)市場(chǎng)份額。

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所· 2581
雷門拉面蜀九香
川西壩子火鍋的明檔特色|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

明檔是菜品的臉面，衛(wèi)生必須細(xì)節(jié)化，徹底清理死角，如菜牌、鏡面、盤面、保鮮膜的高亮度及整體，餐具嚴(yán)格消毒，不論是明檔內(nèi)外員工必須佩戴帽子、手套、口罩。

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所· 3343
川西壩子火鍋明檔
三品餐飲順應(yīng)現(xiàn)代餐飲潮流的經(jīng)營(yíng)模式研究（一）|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

本文介紹川西壩子火鍋的經(jīng)營(yíng)模式、明檔特色、口味特色以及注重原材料品質(zhì)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)等，同時(shí)梳理了三品餐飲管理有限公司其他品牌的特色，對(duì)其發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了展望。

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所· 2317
現(xiàn)代餐飲西壩子火鍋
論餐飲設(shè)計(jì)在餐廳經(jīng)營(yíng)中的重要性（三）|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

餐廳設(shè)計(jì)師是在幫助業(yè)主創(chuàng)造最大的價(jià)值，與此同時(shí)，也體現(xiàn)出餐飲設(shè)計(jì)師的自身價(jià)值，是給項(xiàng)目增加附加值。

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所· 2943
餐飲設(shè)計(jì) 餐廳項(xiàng)目
論餐飲設(shè)計(jì)在餐廳經(jīng)營(yíng)中的重要性（二）|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

餐飲導(dǎo)演主義的任務(wù)是首先必須要為餐廳投資方帶來(lái)“好生意”，其次是“專業(yè)”，專業(yè)是成功的前提和必要條件。

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所· 2536
餐飲設(shè)計(jì) 錦上添花
論餐飲設(shè)計(jì)在餐廳經(jīng)營(yíng)中的重要性（一）|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

以錦上添花餐飲設(shè)計(jì)公司為代表，在對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的重要性進(jìn)行論證的基礎(chǔ)上，分析了餐飲設(shè)計(jì)中導(dǎo)演主義經(jīng)營(yíng)理念，闡述了餐廳設(shè)計(jì)的構(gòu)成要素，對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了展望。

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所· 3606
餐飲裝飾餐飲設(shè)計(jì)
啪啪派：探索商場(chǎng)西餐廳經(jīng)營(yíng)模式（四）|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

品質(zhì)是企業(yè)賴于生存的命脈，做良心企業(yè)，做公益回報(bào)社會(huì)。老板的愛(ài)心、良心與用心在公司播種、發(fā)芽并開花結(jié)果。

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所· 2313
啪啪派西餐廳經(jīng)營(yíng)
啪啪派：探索商場(chǎng)西餐廳經(jīng)營(yíng)模式（三）|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

面對(duì)所有的困難，只有與時(shí)俱進(jìn)，把準(zhǔn)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)脈搏，掌握最前沿的資訊，才能做出最及時(shí)的回應(yīng)和反擊。

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所· 2335
啪啪派
餐飲案例分析 | 擠在一起的婚宴（連載16）

酒店應(yīng)高度重視對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)工作的事前預(yù)防、事中補(bǔ)救、事后解決的相關(guān)培訓(xùn)，從而保證每一次服務(wù)、每一個(gè)環(huán)節(jié)都滴水不漏、完美無(wú)缺，從而為客人提供更優(yōu)質(zhì)、更全面、更到位的服務(wù)。

羅旭東· 2731
餐飲服務(wù)
啪啪派：探索商場(chǎng)西餐廳經(jīng)營(yíng)模式（二）|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

現(xiàn)在的啪啪派已經(jīng)度過(guò)了品牌第一階段的“求生存”，正在經(jīng)歷第二階段的“培養(yǎng)品牌”，幾年后公司會(huì)進(jìn)入第三階段的“迅速擴(kuò)張”。

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所· 2186
西餐廳啪啪派
啪啪派：探索商場(chǎng)西餐廳經(jīng)營(yíng)模式（一）|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

啪啪派的成功是書院青旅和綠茉莉管理經(jīng)驗(yàn)的積淀，源于標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房生產(chǎn)配送、運(yùn)營(yíng)管理模式，源于精選優(yōu)質(zhì)的供貨商和專業(yè)的設(shè)計(jì)研發(fā)團(tuán)隊(duì)。

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所· 2580
西餐廳啪啪派
西安梨園宮劇院餐廳（三）|《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016）連載

一個(gè)有著數(shù)千年歷史，古老而年輕的帝王之都、絲綢之路發(fā)端于斯的國(guó)際化大都市，需要像梨園宮這樣一個(gè)可以承載如此厚重歷史文明的餐廳。

中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所· 3127
梨園宮劇院餐廳文化餐廳