元旦假期，廣州、成都、北京等多地都迎來(lái)客流回歸，商場(chǎng)、餐飲店等人氣回升現(xiàn)象明顯，煙火氣持續(xù)升騰；喜茶發(fā)布十周年報(bào)告，表示下一步將全面走向大眾市場(chǎng)。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

元旦餐飲業(yè)恢復(fù)明顯，

各地“煙火氣”升騰

紅餐網(wǎng)綜合消息，隨著疫情防控政策持續(xù)優(yōu)化，餐飲、商超、景區(qū)等消費(fèi)場(chǎng)所開(kāi)始有序恢復(fù)。元旦假期，多地迎來(lái)客流回歸，煙火氣持續(xù)升騰。

以廣州為例，紅餐網(wǎng)走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，元旦期間，有不少市民選擇外出用餐，商場(chǎng)、餐飲店等人氣回升現(xiàn)象明顯。

像廣州正佳廣場(chǎng)和天環(huán)廣場(chǎng)逐漸恢復(fù)了往日的人氣。元旦當(dāng)天，這兩大廣場(chǎng)附近餐飲門(mén)店在下午5點(diǎn)左右就開(kāi)始出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象，蛙來(lái)噠、慫重慶火鍋廠(chǎng)、鋼管廠(chǎng)五區(qū)小郡肝串串香、潮發(fā)、gaga等多家餐飲店內(nèi)賓朋滿(mǎn)座，店外也坐滿(mǎn)了等候的食客。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

同時(shí)，不少餐飲商家都趁著人氣回升的關(guān)口大搞優(yōu)惠活動(dòng)，有的餐飲門(mén)店開(kāi)展儲(chǔ)值卡充值優(yōu)惠活動(dòng)，有的商家則借助平臺(tái)直播派發(fā)優(yōu)惠券。

據(jù)廣州日?qǐng)?bào)報(bào)道，2022年12月31日元旦假期第一天，廣州地區(qū)“元旦、跨年、新年”主題堂食套餐訂單量環(huán)比上周單日增長(zhǎng)188%；廣州堂食線(xiàn)上交易額環(huán)比上周單日增長(zhǎng)121%。另外，年末就餐，“團(tuán)聚”成關(guān)鍵詞，平臺(tái)上廣州地區(qū)的6~8人、8~10人堂食套餐訂單量相比日常周末增長(zhǎng)181%。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

除廣州外，紅餐網(wǎng)注意到，成都、北京、武漢、重慶等地重點(diǎn)商圈、購(gòu)物中心也迎來(lái)了客流回歸。

豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅表示，剛過(guò)去的元旦，成都餐飲強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，很多餐廳的營(yíng)收都恢復(fù)到70~80%的水平。一些品類(lèi)代表型的餐廳，營(yíng)業(yè)額甚至創(chuàng)歷史新高，排隊(duì)到深夜。尤其是跨年夜和新年第一天，成都年輕人幾乎是狂歡狀態(tài)，凌晨十二點(diǎn)，大街上，酒吧里都是人滿(mǎn)為患。

北京多家餐飲企業(yè)也再現(xiàn)排隊(duì)等位，部分門(mén)店?duì)I收同比增加超五成。北京某餐廳負(fù)責(zé)人介紹，隨著元旦的到來(lái)，店里的客流也迎來(lái)了一個(gè)小高峰，包間基本上都是訂滿(mǎn)的，大廳也基本上達(dá)到飽和。

武漢商業(yè)綜合體餐飲業(yè)也呈現(xiàn)持續(xù)恢復(fù)狀態(tài)，據(jù)武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁介紹，12月19日起，武漢餐飲業(yè)開(kāi)始復(fù)蘇，其中商業(yè)綜合體餐飲恢復(fù)最好。元旦期間，部分綜合體餐廳的上座率達(dá)125%。

重慶消費(fèi)市場(chǎng)數(shù)據(jù)則顯示，山城消費(fèi)呈現(xiàn)明顯回暖態(tài)勢(shì)。1月2日，來(lái)自重慶市商務(wù)委的監(jiān)測(cè)顯示，元旦假期，重慶主要商圈和重點(diǎn)監(jiān)測(cè)商貿(mào)企業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額72.85億元。重慶市商務(wù)委的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，元旦期間，渝禾莊火鍋、阿蓬記餐飲的營(yíng)業(yè)額同比分別增長(zhǎng)23%、9.8%。

總的來(lái)看，元旦假期，多地餐飲業(yè)活躍度、客流量、銷(xiāo)售額均持續(xù)增長(zhǎng)，餐飲業(yè)的煙火氣正在逐漸回歸。

喜茶發(fā)布十周年報(bào)告，

下一步全面走向大眾市場(chǎng)

紅餐網(wǎng)消息，1月3日，喜茶發(fā)布了題為《喜茶這十年》的十周年報(bào)告。

在這份品牌十周年報(bào)告中，喜茶回顧了十年中的重要?dú)v史節(jié)點(diǎn)：

在2012年喜茶首創(chuàng)芝士茶，開(kāi)創(chuàng)新茶飲；

2017年開(kāi)出上海首店并獲得消費(fèi)者喜愛(ài)；

2017年-2019年陸續(xù)推出芝芝莓莓、多肉葡萄，推動(dòng)真果水果茶成為新茶飲最大品類(lèi)；

2018年研發(fā)上線(xiàn)“喜茶GO”小程序，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上點(diǎn)餐、推動(dòng)行業(yè)數(shù)字化發(fā)展；

2022年喜茶圍繞真品質(zhì)的產(chǎn)品和激發(fā)喜悅的品牌，取得了更多顯著的成效。

△圖片來(lái)源：喜茶供圖

值得注意的是，報(bào)告也表示，喜茶要完成的下一件大事是“將真品質(zhì)的茶飲和激發(fā)喜悅的品牌，帶給更多的大眾用戶(hù)”，“喜茶應(yīng)該去到所有需要它的地方”，這意味著喜茶首次態(tài)度鮮明地將大眾市場(chǎng)作為目標(biāo)。

實(shí)際上，從2022年初開(kāi)始，喜茶就已經(jīng)在價(jià)格、門(mén)店、數(shù)字化等方面做出新的努力，為服務(wù)大眾市場(chǎng)進(jìn)行了探索與準(zhǔn)備。

2022年初，喜茶在行業(yè)內(nèi)率先主動(dòng)對(duì)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整。截至到2022年底，喜茶常規(guī)門(mén)店菜單主流價(jià)格帶處于15-19元，占比超80%。

此外，喜茶持續(xù)優(yōu)化門(mén)店布局，不僅探索出更多門(mén)店模型，還進(jìn)入更多城市服務(wù)用戶(hù)。2022年喜茶在37個(gè)城市開(kāi)出了新門(mén)店，其中包括長(zhǎng)春、哈爾濱等17個(gè)新城市首店。同時(shí)，喜茶還探索出中山古鎮(zhèn)世貿(mào)新天地店、靖江泰和吾悅廣場(chǎng)店等多家50平米以下門(mén)店。

依托喜茶在產(chǎn)品、品牌和門(mén)店?duì)I運(yùn)上的優(yōu)勢(shì)，喜茶持續(xù)吸引更多新增用戶(hù)。截至2022年底，喜茶會(huì)員人數(shù)突破了6,300萬(wàn)，2022年新增會(huì)員人數(shù)達(dá)1,300萬(wàn)。

為了更好的完成“服務(wù)大眾”的目標(biāo)，喜茶還在2022年底開(kāi)放了事業(yè)合伙。

“這是喜茶根據(jù)用戶(hù)需求和市場(chǎng)變化以及業(yè)務(wù)需要，自然展開(kāi)的新的發(fā)展方式。”對(duì)于事業(yè)合伙，喜茶方面回應(yīng)稱(chēng)，借助事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，通過(guò)篩選，與優(yōu)秀的事業(yè)合伙人一起將為更多消費(fèi)者帶去高品質(zhì)的茶飲產(chǎn)品。

蜜雪冰城全資子公司增資至1億，增幅66.67%

企查查APP消息，近日，蜜雪國(guó)際企業(yè)管理有限公司發(fā)生工商變更，公司注冊(cè)資本由6000萬(wàn)元人民幣增至1億元人民幣，增幅約66.67%。同時(shí)，公司經(jīng)營(yíng)范圍新增貨物進(jìn)出口、技術(shù)進(jìn)出口。

△圖片來(lái)源：企查查截圖

據(jù)了解，蜜雪國(guó)際企業(yè)管理有限公司成立于2021年，法定代表人為孫建濤，由蜜雪冰城股份有限公司全資持股。

海底撈宣布管理層人事調(diào)整

北京商報(bào)消息，12月30日，海底撈發(fā)布公告稱(chēng)，鑒于海底撈海外業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)主體特海國(guó)際上市，公司宣布管理層進(jìn)行調(diào)整。

董事會(huì)宣布，周兆呈自2022年12月30日起辭任海底撈首席戰(zhàn)略官、聯(lián)席公司秘書(shū)及授權(quán)代表職務(wù)。同日，周兆呈亦從執(zhí)行董事調(diào)任為海底撈非執(zhí)行董事，并擔(dān)任特海國(guó)際的執(zhí)行董事、董事會(huì)主席兼首席執(zhí)行官。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

據(jù)悉，盡管周兆呈不再負(fù)責(zé)海底撈日常管理，但其仍為非執(zhí)行董事，可就制定集團(tuán)整體公司策略、目標(biāo)及方向向董事會(huì)提供商業(yè)決策的戰(zhàn)略建議。

此外，海底撈董事會(huì)還宣布，公司執(zhí)行董事兼財(cái)務(wù)總監(jiān)李朋自2022年12月30日起，獲委任為海底撈聯(lián)席公司秘書(shū)及授權(quán)代表；王金平自2022年12月30日起，辭任海底撈首席運(yùn)營(yíng)官職務(wù)，擔(dān)任特海國(guó)際的執(zhí)行董事及首席運(yùn)營(yíng)官。

韓國(guó)烘焙品牌B&C新品牌「松露與面包」全國(guó)首店登陸成都

贏商網(wǎng)消息，近日，韓國(guó)輕奢烘焙品牌B&C「BUTTERFUL CREAMOROUS黃油與面包」推出了全新品牌「TRUFFE BOULANGERIE by B&C松露與面包」，并且在成都太古里開(kāi)出全國(guó)首店。

新店延續(xù)了B&C的黑金色調(diào)，并在此基礎(chǔ)上融入白金元素，營(yíng)造出復(fù)古華麗感，還以巴洛克風(fēng)格吊頂營(yíng)造高貴奢華的氛圍。

據(jù)了解，目前B&C在北京、上海、杭州、南京和成都共擁有13家店。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合企查查、北京商報(bào)、贏商網(wǎng)等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_李金枝