六一將至，餐飲企業(yè)看中“小孩的生意”
紅餐編輯部 · 2023-05-31 14:47:46 來源：紅餐網(wǎng) 2866
六一將至，一眾餐飲商家紛紛摩拳擦掌，做好了掘金“兒童經(jīng)濟(jì)”的準(zhǔn)備。這樣的準(zhǔn)備，以聯(lián)名最為常見。
據(jù)肯德基官方消息，今年兒童節(jié)肯德基推限定套餐，繼續(xù)沿用往年的玩具盲盒玩法，只要購買69.9元的雙人餐即可隨機(jī)獲得一款三麗鷗聯(lián)名款玩具。
無獨(dú)有偶，麥當(dāng)勞也在這個(gè)六一推出20元20塊麥樂雞超值裝活動(dòng)，消費(fèi)者還可隨單購買麥樂雞形狀的俄羅斯方塊游戲機(jī)。
除此以外，必勝客和寶可夢IP聯(lián)名出套餐；德克士則選擇了與馬力歐聯(lián)名周邊玩具，包括飛盤、餐具和沙包玩具等；華萊士更是與西游記聯(lián)名推出相關(guān)套餐；奈雪的茶攜手經(jīng)典動(dòng)畫《海綿寶寶》，打造一場童趣盎然的“快樂寶寶節(jié)”，推出桶裝新品“霸氣一桶生椰鳳梨”及多款快樂套餐……兒童節(jié)的童趣在餐飲業(yè)的一眾聯(lián)名活動(dòng)中，被彰顯得淋漓盡致。
圖片來源：紅餐網(wǎng)攝
除了聯(lián)名，紅餐網(wǎng)盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，以西貝為代表越來越多中式餐企也同樣盯上了兒童餐市場。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，早在4月28日，西貝就攜手優(yōu)酷開啟了一系列聯(lián)名親子活動(dòng)。活動(dòng)6天是時(shí)間里，西貝的兒童套餐銷量高達(dá)47萬份。而這兩年在廣州發(fā)展迅猛的慫·重慶火鍋廠則上線了六一舞曲，節(jié)日期間消費(fèi)者可以一起跳舞拿禮物，明顯要與年輕消費(fèi)者一起“嗨”過六一。與此同時(shí)，大師兄、蛙小俠、佬麻雀等一眾餐飲品牌也紛紛加入，推出屬于自己的兒童餐產(chǎn)品。
餐企吹響了兒童餐戰(zhàn)役的號角，這個(gè)六一不僅是孩子們的兒童節(jié)，同樣也是餐飲企業(yè)的。
根據(jù)盈石集團(tuán)研究中心數(shù)據(jù)顯示，中國兒童消費(fèi)市場已接近4.5萬億元，預(yù)計(jì)在未來5年，兒童消費(fèi)總額年增速將有望突破20%。其中，若以10%的兒童餐飲滲透率來算，僅兒童餐飲的消費(fèi)市場規(guī)模就接近4500億元。
巨大的市場前景下，兒童餐市場的競爭，更是從原來的餐品上競爭，延伸到了用餐體驗(yàn)和營造餐氛圍上。
紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，為了做好兒童餐的生意，有些餐廳會(huì)在餐具上用心，除了提供符合安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童專用環(huán)保餐具以外，更是在餐具的造型上做發(fā)揮，用獨(dú)特、可愛的造型吸引小朋友的關(guān)注。有的餐廳注重裝修和用場景氛圍的打造，比如會(huì)在墻壁等地方畫上生動(dòng)有趣的兒童插畫，打造有趣的用餐氛圍等等。還有的餐廳則是在食物造型上下功夫，熊貓形狀的米飯、小豬包、老虎造型的面點(diǎn)等等，倍受小朋友的喜愛。
商家們使出渾身解數(shù)，來吸引小朋友們，畢竟抓住孩子們的胃，就相當(dāng)于抓住了家長的錢包。
一邊是兒童餐飲意識的覺醒，一邊則是無限廣闊的藍(lán)海市場。“蛋糕”雖大，但實(shí)際上，除頭部企業(yè)之外的餐飲商家情況卻并不樂觀，就紅餐網(wǎng)實(shí)地走訪的市場情況來看，目前兒童餐飲市場還普遍存在以下三個(gè)問題：
首先，部分中小餐企還處于模仿階段，即想獲得兒童餐帶來的流量，又不想為之付出成本，只把兒童餐當(dāng)噱頭。
不到中午十二點(diǎn)，紅餐網(wǎng)走進(jìn)一家中式餐飲店，查看菜單發(fā)現(xiàn)有明確標(biāo)注六歲以下兒童免費(fèi)送兒童餐。該兒童餐包含的食物有少量番茄雞蛋面，一碗小米粥，幾顆圣女果，看起來倒是很符合兒童的口味。然而，就在紅餐網(wǎng)下單的時(shí)候，服務(wù)員卻告知兒童餐已售罄。就現(xiàn)場觀察情況來看，當(dāng)天就餐人數(shù)并不多，且兒童極少，就餐時(shí)間也還未到高峰期，就此售罄，似乎不太合乎常理。
據(jù)旁邊就餐的家長說，他們上次帶孩子來就餐的時(shí)候也遇到了同樣的情況。如此來看，售罄也許只是借口而已。最終，就體驗(yàn)感而言，流量密碼變成了勸退密碼，徹底打消了消費(fèi)者二次消費(fèi)的欲望。
其次，所謂的兒童餐就是成人餐的小份菜，只是份量上與成人有所區(qū)別，食物完全一樣。單從價(jià)格來看，這樣的兒童餐價(jià)格并不貴，大部分消費(fèi)者都能接受。但食材搭配卻并不符合兒童的營養(yǎng)需求。在人們越來越講究吃得健康的消費(fèi)趨勢下，人們對兒童餐的消費(fèi)要求實(shí)際上只會(huì)更加重視。
最后，一家餐廳只有一種兒童餐，毫無選擇的余地。一瓶益力多，一個(gè)小豬包，少量玉米胡蘿卜與米飯就是一份兒童餐。一般小朋友只會(huì)吃一次，產(chǎn)生復(fù)購的幾率很低。由此可見，如何更好地滿足市場需求，亟待引起餐飲人的重視。
紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波：“要想做好兒童餐，餐飲企業(yè)光在兒童餐的顏值上下功夫，用精美的造型與擺盤吸引人還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。更重要的還是要解決兒童餐的營養(yǎng)均衡問題。同時(shí)也要謹(jǐn)慎噱頭營銷，因?yàn)樽霾惋嫴皇且淮涡再I賣，僅僅把顧客引進(jìn)門還不夠，能把頭回客變成回頭客才是目的，只有靠譜的美食才能真正留住顧客”。
（作者：紅餐網(wǎng)何莉；編輯：李唐）
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