全域門店數字化平臺正在不斷迭代、升級，為餐飲商家經營提供全套新的解決方案，讓餐飲經營更簡單。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：景雪，編輯：方圓。

數字化的進化沒有終點。

當互聯網大廠、各個AI公司都在開足馬力攻向大模型技術時，全域門店數字化平臺也已經用起了大模型這把利器。他們以消費者為中心，通過大量的數據參數，深挖新一代用戶的需求與交易場景，為商家多維度、精細化運營門店和用戶，高效、科學地做決策，實現經營方式升級提供新的解決方案。

9月24日，一場關于“全域新時代開啟增長新勢能”的探討在西安臨空會展中心開啟。企邁科技創始人王友運、CTO劉泉，與支付寶、抖音、華為等企業代表，以及近百位西安及周邊地區的優秀品牌商家齊聚一堂，共同探討新形勢下，餐飲品牌如何通過數字化應用實現結構優化、效率提高、驅動發展。現場，企邁云Pro4.0版本，以及針對餐飲經營的SOW（Store Operation Wisdom）門店大模型產品正式面世，引發業內關注。

過去數年，餐飲業經歷了從對數字化無感到重視數字化轉型的過程，但具體如何掌握數字化這把利器，大部分餐飲人還不得法門。如今，伴隨全域門店數字化平臺的不斷迭代、升級，為餐飲商家經營提供全套新的解決方案，讓餐飲經營更簡單，行業也有望迎來更大發展。

01.全域經營、以用戶為中心的數字化時代到來

今年以來，“不確定”仍然是餐飲人口中常提到的關鍵詞。如何抵御不確定性風險，增加企業的韌性，“數字化轉型”被視為關鍵。

但餐飲企業的數字化轉型到底是什么？

是加入線上外賣平臺，接入外賣渠道，讓門店的營收渠道更多樣；

是開通了短視頻、直播，傳播了品牌形象，制造了品牌的聲量；

還是用上了一套點餐系統，讓顧客實現自主點餐、下單，節省人力……

可能都是，但又不全是。

借用潤米咨詢創始人劉潤對數字化的理解就是，數字化的過程，其實是一步步抽象，把真實世界的東西，一點點變成數據、信息、知識和智慧的過程。而越往上，就越難，也越有價值。

真實的餐飲業自疫情以來已經發生了深刻的變革：人們愈加依賴團購，喜歡依據評分、口碑選擇訂餐；從到店轉為到家，自提、外賣的訂單增長；線上下單的渠道增多，從外賣平臺到短視頻平臺，越來越多的消費場景出現。

這些對于餐飲經營者而言，意味著餐飲經營已經不是在布局公域和私域之間做選擇，而是哪一面都不能落下，需要謀劃好全局，做好全域經營。

所以，本質上以消費者為中心，圍繞新一代消費需求的變化而出發，重視全域經營，是如今餐飲業的真實情境。

而數字化工具則需要把這些真實情境轉化為數據、信息，幫助餐飲企業高效決策，讓企業針對全平臺、全場景的經營變得更簡單，讓自己的服務更便捷用戶，從而占領用戶心智。

以企邁云Pro4.0版本產品為例，針對177個餐飲消費場景做了全面升級，可以滿足餐飲商家完成訂單管理、客戶管理、數據統計、以及掃碼核銷，實現整個線上履約的高效執行。

比如，針對門店的排隊等位現象，很多餐飲企業會擔心影響到消費者的滿意度。這款產品則可以實現預點，讓顧客在等位過程中就能點單，同時在用戶掃碼等位時，識別出會員，和會員建立更好的互通。

再比如在提升用劵的核銷率方面，大部分優惠券的使用都是到了用戶結賬環節才提示，極大影響劵的核銷率，而該款產品可以實現用戶進入點單頁后看到的就是直接用劵后的價格，相當于提前幫助用戶規劃好優惠券使用再去消費，大大提升券的使用率，讓消費者的體驗更簡單，增加消費滿意度。

類似這般運用數字化工具實現精細化運營的策略還有很多。

而另一款正式面世的SOW門店大模型產品也是基于讓餐飲經營更精細化的理念。據了解，該產品基于?業公開?數據訓練模型，及品牌私有數據定制私有模型研發，通過更深入理解消費者、更精細管控成本、更高效場景營銷，以數據驅動決策，讓商家更懂人貨場，實現科學高效的經營管理。

更重要的是，借助SOW，行業里的所有商家能夠共享公開數字資源，復用行業經驗，低成本、漸進式實現數字化轉型。

02.開放、包容，更高效，餐飲業數字化服務出現新范本

不可否認，過去幾年，餐飲企業對數字化應用的重視程度在不斷加強，但在具體的落地過程中，仍有不少餐飲企業容易陷入一些誤區，比如很多餐飲人會認為，花上一筆錢購入一套數字化系統，獲得了系統的源碼，往后就可以高枕無憂。但如前所述，消費需求在變，消費場景也在變，企業的數字化系統也需要不斷迭代，還得有專門的人員去維護。

所以，餐飲企業的數字化往往會通往兩個方向，要么自建數字化團隊，搭建從產品、門店到服務的一系列數字化工具；要么向一些專業的全域門店數字化平臺采購數字化服務。

從頂層設計到落地執行，數字化轉型面臨著高投入、高風險、長周期等諸多困難，具有敏捷部署、快速驗證特性的SaaS無疑是一個有意義的嘗試。

但提到SaaS行業，競爭、內卷也不小。針對POS點餐系統、服務結算、客戶管理等各個SaaS細分賽道涌現出了不少優秀的數字化平臺。

在研究了滬上阿姨、樂樂茶、益禾堂、丘大叔檸檬茶、鄉村基、永和大王、老娘舅、呷哺呷哺、紫燕百味雞等多個連鎖餐飲品牌背后使用的數字化信息系統后，我們發現他們通過數字化工具，有的實現了會員平均增長超200%，有的客單價提升了超10%；還有的成本降低了約30%……

這或許正是餐飲商家們會選擇SaaS數據服務的原因，不過這里面也有前提，選擇數字化平臺，商家們希望花費的成本更低、更有效果。

如何成本更低？餐飲商家的全域經營，如今已涉及支付寶、微信、美團、抖音、小紅書等各個場景，商家們本質上會希望有一套工具可以接入各個場景，實現日常經營分析、消費者畫像分析、商品優化分析、營銷活動指導、銷售報表預測、生意決策等。

簡單點說，就是這套數字化工具，要能實現大而全的基礎應用，且不斷更新迭代，滿足商家的最新需求。

如上所述，多個連鎖餐飲品牌使用的數字化信息系統背后，都使用了同樣的全域門店數字化平臺——企邁科技。紅餐網了解到，截至目前，企邁的產品已實現了5萬多個版本的迭代，服務的品牌數已超1800家。

在不斷夯實底層能力的同時，企邁在針對餐飲商家的主要業務版塊一直在做升級、優化。比如外賣方面，考慮到個別餐飲品牌在積累大量私域用戶之后，會有做自營外賣的需求。企邁針對外賣用戶側，下單小程序外賣的產品做了全面的交互升級。在下單過程中，會告訴消費者預計送單的時間；配送過程中，會實時調整騎手的地理位置，讓消費者時刻清楚送達時間。與此同時，在保證后續履約方面，企邁打通了50多家配送運營平臺。從前端如何提升用戶外賣體驗，到后端的商家履約配送環節提供了一套高效解決方案。

當然，在餐飲門店的實際經營中，不排除各個門店也會有不同的個性化的需求，比如做一個商城、做一款小游戲、進行一場培訓等等。這些需求要接入到自己原有的數字化系統中，要么可能不兼容，要么就需要專門再定制化研發，成本不低。

解決這些痛點、難點，讓商家的數字化運營更個性化，企邁又推出了商家可以自主開發的“容器”平臺，可以賦能品牌自定義應用。“容器”平臺既可以作為To C用戶端使用，也可以作為To B商家端使用。

在To C端，商家可以依據自己目標客戶的需求偏好，可以在企邁提供的用戶端小程序的功能以外，獨立自主開發一些界面、經營場景，可以做得更酷炫，也更符合自己用戶的個性化需求，甚至可以替代掉企邁原有的一些功能服務能力。

在To B端，商家可以在企邁數店APP和企邁數店HD等設備上，通過小程序框架和Fluter框架，嫁接自身更多的經驗場景。而且搭建好的應用，免審核，基本上開發完就可以馬上投入到門店使用。

重構整個開放平臺，“容器”平臺還能保證每個商家的數據都歸屬于企業自身，包括商品訂單、會員數據、門店經營數據、經營能力等。

如王友運所說，開放才有創新，一個好的市場需要聚焦客戶價值與社會價值，而競爭也是最能督促自己向價值靠攏的方式。“我們希望以客觀視角來思考行業數字化發展，做餐飲數字化領域的引領者。”

結 語

互聯網的供需邏輯是單點供應對大量需求，很多數字化平臺常會抱有一招鮮就想吃遍天的想法涌進來。但新形勢下，這一招早已行不通了。

本質上，餐飲企業之所以會選擇數字化轉型，是希望對內，通過數字信息技術實現管理與經營上“提效率”；對外，通過生態鏈上資源的優勢整合實現“高增長”。

倘若數字化平臺能夠幫助餐飲企業打通從前端的流量獲取，到中端門店的經營、管理、品牌建設，再到后端的供應、規?；ㄔO等一整條鏈路，同時還能與餐飲企業一起共創共建共享，在數字化應用方面所觸及、記錄的顆粒度越來越細，產生越來越大的數據價值，未來也將勢必更有利于優化餐飲企業的經營。

注：本文配圖由企邁科技提供，紅餐網經授權使用。