6200一杯的天價咖啡到底值不值？商家回應：門店賣只剩下一杯
紅餐編輯部 · 2023-11-13 17:17:59 來源：紅餐網 1438
2888一杯、4988一杯、6200一杯……頻現的“天價咖啡”到底是真噱頭還是硬實力？
天價咖啡，又上熱搜。
紅餐網消息，近日，有網友在社交平臺上發帖稱，在上海張園一家名為“根本咖啡”推出一款“卡門·水洗·瑰夏”咖啡，標價為6200一杯。
△圖片來源：小紅書@淼森春山
此貼一出，迅速登上各大社交媒體熱榜榜。同時引發眾多網友的強勢圍觀，不少網友懷疑，此咖啡標價虛高，店家存在引流行為。
- “什么咖啡這么貴？這價格可以找物價局了吧”
- “都是炒作！打出6200/杯才有流量，店里26一杯的基本沒啥人買。”
- “賣的不是咖啡，賣的是好奇！來一個割一個 ”
……
那么，這款咖啡標價到底合不合理？
此前，該店家在接受共富財經采訪時回應稱，咖啡使用的是今年BOP（巴拿馬最佳咖啡豆大賽）冠軍咖啡豆。因為生豆的標價很高，又數量有限，所以價格較高。6200元一杯咖啡大概有250ml，有一杯已經被預定了，目前門店只剩下一杯。
另據咖啡工坊報道，在BOP的競標中，由于世界各地的買家都在相互爭搶冠軍豆，最終它的成交價為一公斤10005美元。再加上一系列稅費、運費和其他費用，換成人民幣就成了約10萬元/公斤的生豆價格。而生豆變成熟豆還要經歷一次烘焙，算上脫水和瑕疵所產生20%的損耗，生豆價格就變為了13萬元左右/公斤。
△圖片來源：圖蟲創意
倘若上述店家用的真是2023年BOP的標王，以市面上每杯出品用豆普遍為15克豆子計算，考慮研磨過程中的損耗，增加至16克一杯，16克熟豆的成本就在2000元左右。若再加上生豆商和烘焙商賺的差價，以及門店運營成本和風險成本等，咖啡店所需承擔的成本起碼也就去到了三四千元。
如此來看，6200元/杯的標價，的確存在合理性。
實際上，如此高昂價格的咖啡，并非餐飲個例。據紅餐網不完全盤點，今年以來，全國各地紛紛涌現一批“天價咖啡”。
11月，杭州一家名為“Pumpli”的咖啡店推出一杯托圖馬斯手沖咖啡售價1288元，一杯卡門手沖咖啡售價4988元。咖啡店主理人在接受浙江經視采訪時指出，咖啡使用的是“瑰夏”咖啡品種，亦是今年BOP水洗組的標王。同時她表示，據4988元的咖啡上架一個星期不到，已經預訂出去一部分。
在她看來，這樣的定價是比較合理的價格，并沒有說為了價格標高而博眼球、搞噱頭。但她也指出，此款咖啡也能很好的幫助店內的咖啡銷售。
除此以外，今年7月，也有網友在社交平臺上發帖稱，在溫嶺有家“One By One Coffee·壹乘壹咖啡”店內售賣一杯手沖咖啡，價格高達2888元。而2888元一杯已經是優惠后的價格，這杯咖啡的原價為3888元。隨后，店主回應表示，其定價不是依照個人隨意定的。使用的豆子是2022年BOP的標王——黑豹，以2000.49美金/磅打破了生豆競拍價紀錄。
當被媒體問及是否會有消費者來品嘗這些高價的手沖咖啡時，該店主回答：“競標豆做的手沖咖啡，在店里是有一定的客戶群體前來消費的。”但他也承認，店里客人超過60%是普通消費者，不會為過高的價格買單。
△圖片來源：圖蟲創意
如此多上千元定價的咖啡，這里的價格是否存在虛高？
此前杭州余杭市場監督管理部門工作人員針對高價咖啡現象有過相關回應，據表示，商家有自主定價的權利，只要制作過程中使用的原材料沒有問題，高價咖啡是基本合理的。但如果其事實使用的原材料與宣傳不符，可能會涉嫌虛假宣傳，相關部門會進行調查取證。
在紅餐網看來，天價咖啡遭到熱議的原因，部分因為消費者對于原材料價格不了解所致。加之，目前咖啡行業“價格戰”愈演愈烈，9.9元的咖啡隨處可見。在這樣大環境下，天價咖啡就顯得有點“不值”。對于大部分普通消費者而言，9.9元的咖啡更具有性價比。
但無論如何，“值”與“不值”，只有消費者自己說了算。只要餐飲商家做好明碼標價，切勿作出欺騙消費者的行為，避免虛假宣傳，設立合理的利潤區間，相信自然也會吸引到適合的客群。
整編：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐
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