蘭明路：60-80元客單價的川菜，一定能跑出全國性品牌
紅餐編輯部 · 2024-04-19 14:48:22 來源：紅餐網(wǎng) 998
紅餐網(wǎng)消息，近幾年，有關(guān)川菜沒落的聲音在餐飲界此起彼伏，不少人表示，川菜的勢能下滑，已經(jīng)開始走下坡。對此，黑珍珠餐廳評選理事、川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人蘭明路并不認(rèn)同。
4月19日，在2024深圳餐飲高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)大會暨餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇現(xiàn)場，蘭明路就川菜的發(fā)展現(xiàn)狀及未來走勢進(jìn)行了分享。其表示，麻辣口味已愈發(fā)普及，諸如酸菜魚等川菜大單品也還有深挖的空間，未來川菜還能釋放更大潛力。
與此同時，一些清淡口味的川菜也有被越來越多消費(fèi)者關(guān)注。這些菜品既能滿足了消費(fèi)對健康飲食的需求，又能實(shí)現(xiàn)川菜的獨(dú)特風(fēng)味。
此外，蘭明路也指出，60-80元客單價區(qū)間內(nèi)的川菜餐廳未來將擁有極大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
“川菜擁有廣泛的受眾基礎(chǔ)和豐富的味型，人均消費(fèi)在30-40元的餐廳可能無法涵蓋川菜的多樣味型，而過高的價格又不接地氣。所以，在60-80元的價格區(qū)間內(nèi)，一定能跑出全國性的川菜品牌。”蘭明路解釋道。
作者：周里希，編輯：景雪。
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